At fylde kagen.

Sådan fylder jeg mine kager, du skal bruge:
Formen som kagen er bagt i.
En pose.
En palet/spartel.
3 bunde.
En mousse eller creme.


Jeg lægger posen ned i min form, og ligger derefter den bund
der skal være øverst på kagen  nederst i formen.
Fylder et lag mousse/creme i formen.
Lægger næste bund ovenpå, den grimmeste bund.
Mousse/creme på igen.
Derefter lægger du den sidste bund oveni moussen.
Den sidste bund du lægger i formen er bunden af kagen,
derfor er det vigtigt at den er så jævn som overhovedet muligt.
Du kan for din egen skyld, lægge et lag smørcreme i kanten inden
du lægger moussen i, så er kagen nemmere at smørre op.
For fyldet (mest bærmousse) kan godt glide med smørcremen.

Endnu en kærlighedskage.

Skulle lave endnu en kærlighedskage denne weekend.

Kagen indeholder blåbærmousse og vaniliebunde.

Chokoladeganache.

Sådan laver du chokoladeganache/creme.

Du skal bruge:

½l fløde

250g chokolade

Fremgangsmåde:

Du putter både fløde og chokolade i en gryde,

koger fløden op og smelter samtidig chokoladen deri.

Derefter stilles den på køl natten over.

Massen er igennem natten stivnet, og skal piskes kort op

til den ønskede konsistens til evt. kagefyld.

Kærlighedskage.

Var blevet spurgt om jeg ville lave en kærlighedskage,

med figurer ikke mindst. Jeg ville i hvert fald give det

et forsøg, det er første gang jeg har lavet menneskefigurer

og er faktisk rimelig tilfreds med resultatet af dem!

Her er det færdige resultat som jeg også er meget tilfreds med.

Jeg synes måske at der er et element for meget på kagen,

men alle de ønskede elementer befinder sig på kagen.

Og det vigtigste er jo også at "kunden" er tilfreds.

Kagen indeholdte et lag hindbærmousse,

et lag blåbærmousse og vaniliebunde,

kagen er smurt op med ganske alm. smørcreme:

250g smør

250g flourmelis

2 tsk. vaniliesukker

vaniliearoma

Det hele piskes sammen, til en luftig masse.

Jeg bruger normalt palminsmørcreme til at smørre mine kager
op med, men det havde de ikke. Så denne smørcreme går også an,
dog bliver den ikke ligeså stiv og stabil som palminsmørcremen.

Så skal der bages!

Så fik jeg alle mine nye forme hjem fra England,
man kan jo bare se kagerne for sig når de står stablet!

Jeg er så glad for dem, og de kom ovenikøbet en uge efter jeg
havde bestilt dem hjem, win win!

Samme dag støder jeg på Dr. Oetkers confetti krymmel

i super best, som jeg har ledt efter meeeget længe!

Cupcakes.

Jeg har meget, meget længe haft abstinenser for at lave sådan nogen cupcakes. De er så fine, jeg har bare ventet, og ventet og ventet på at Dr. Oetkers nye confettikrymmel kom ud i butikkerne
( -eftersom jeg føler at jeg er den eneste i verdenen der ikke
får reklame pakker med posten.) Så i protest efter at have ledt hele Hjørring igennem efter disse confetti flager, gik jeg en tur i tiger og fandt disse. Så mine kære cupcakes fik det ønskede udseende.

Cupcakesne består af chokolademuffins med citronsmørcreme.

Chokolademuffins (10 stk.):
2 æg
2 dl sukker
2½ dl mel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 dl vand

Sukker og æg piskes luftigt, de øvrige ingredienser blandes i.

Bages ved 200C ca. 20 min.

Citronsmørcreme:
100g palmin
2 spsk smør
3 dl flourmelis
1 tsk vaniliesukker
Citronolie

Alle ingredienserne piskes sammen, til massen er luftige. ;-)

Citronolie kan skaffes på www.bolsjehuset.dk,
hvor du kan finde et hav af fantastiske aromaer!

Disse fantastiske muffinforme jeg bruger er iøvrigt fra www.annettesfavoritter.dk, de tager ikke farve fra fedtet,
eller noget, og er i et kraftigt materiale!

 

Skoleopgave!

         Cheesecakes, pistacie petit fours og æblemacarones -

           det var det som min makker Rikke og jeg satte os for og lave til en opgave hvor vi skulle arbejde med
noget indenfor konditorfaget,og derefter sælge det.
Jeg er yderst tilfreds med vores værker!
Hvis nogen er i tvivl kørte vi iøvrigt grøn tema. ;-)

 Æblemacarones (til 80-100 hele):

180g mandelmel

330g flourmelis

150g æggehvider

37,5g sukker

Æblearoma

Grøn farve

Mandelmel og flourmelis blandes sammen.

Æggehvider og sukker piskes til en stiv marengs.

Så vendes emnerne sammen, og der blandes

aroma og farve deri.

Dejen fyldes i en sprøjtepose og fyldes på bagepapiret

hvor der er tegner cirkler i ønskede størrelse :-)

Lad massen hvile på pladen i ½ time.

Derefter bages de i 15 min. ved 140C.

OBS - macaronesne må ikke tage farve eller sprække.

Udover det skal de være færdigbagt ellers hænger de fast!

Smørcreme:

100g smør uden salt

150g flourmelis

½dl fløde

Æblearoma

Citron

Det hele blandes, og piskes længe. Smages til med citron!

Derefter lægges de halve macarones sammen med smørcreme.

 

Efter de var færdige fyldte vi dem i celofan poser så de kunne sælges :-)

Cheesecakes bund(24-26cm):

300g digestive kiks

100g smør

Kiksene knuses, smørret smeltes og blandes sammen.

Derefter lægges den i bunden og stilles på køl.

Cheesecake masse:

½l piskefløde

200g flødeost, naturel

200g flourmelis.

Massen piskes til den er sådan lidt kraftig i konsistensen,

den smages til med vanilie og citron og fyldes derefter i formen.

Cheesecaken skal stå på køl natten over og kan derfter tages ud af formen.

Vi pyntede cheesecakesne med disse blomster af overtræks marcipan.

How to følger!

 

Pistacie petit fours (20stk):

250g nødder

250g sukker

14 æggehvider

250g smør

420g flourmelis

170g mel

Pistaciepasta

Nødder, sukker og hvider blendes sammen.

Massen hældes i en gryde og varmes let op.

Smørret smeltes og flourmelis og mel sigtes deri, mens der piskes.

Masserne vendes sammen, pistaciepasta tilsættes.

Dejen skal hvile i mindst en time.

Derefter fyldes kagerne i forme,

og bages i 14 min ved 180C

derefter 12-15 min ved 150C

Lad kagerne køles af før de tages ud af formene.

Sådan ser de ud efter de er dyppet i hvid chokolade,

fyldt med smørcreme og pyntet med en marcipan rose!