Cupcakes.

Jeg har meget, meget længe haft abstinenser for at lave sådan nogen cupcakes. De er så fine, jeg har bare ventet, og ventet og ventet på at Dr. Oetkers nye confettikrymmel kom ud i butikkerne
( -eftersom jeg føler at jeg er den eneste i verdenen der ikke
får reklame pakker med posten.) Så i protest efter at have ledt hele Hjørring igennem efter disse confetti flager, gik jeg en tur i tiger og fandt disse. Så mine kære cupcakes fik det ønskede udseende.

Cupcakesne består af chokolademuffins med citronsmørcreme.

Chokolademuffins (10 stk.):
2 æg
2 dl sukker
2½ dl mel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 dl vand

Sukker og æg piskes luftigt, de øvrige ingredienser blandes i.

Bages ved 200C ca. 20 min.

Citronsmørcreme:
100g palmin
2 spsk smør
3 dl flourmelis
1 tsk vaniliesukker
Citronolie

Alle ingredienserne piskes sammen, til massen er luftige. ;-)

Citronolie kan skaffes på www.bolsjehuset.dk,
hvor du kan finde et hav af fantastiske aromaer!

Disse fantastiske muffinforme jeg bruger er iøvrigt fra www.annettesfavoritter.dk, de tager ikke farve fra fedtet,
eller noget, og er i et kraftigt materiale!

 

Skoleopgave!

         Cheesecakes, pistacie petit fours og æblemacarones -

           det var det som min makker Rikke og jeg satte os for og lave til en opgave hvor vi skulle arbejde med
noget indenfor konditorfaget,og derefter sælge det.
Jeg er yderst tilfreds med vores værker!
Hvis nogen er i tvivl kørte vi iøvrigt grøn tema. ;-)

 Æblemacarones (til 80-100 hele):

180g mandelmel

330g flourmelis

150g æggehvider

37,5g sukker

Æblearoma

Grøn farve

Mandelmel og flourmelis blandes sammen.

Æggehvider og sukker piskes til en stiv marengs.

Så vendes emnerne sammen, og der blandes

aroma og farve deri.

Dejen fyldes i en sprøjtepose og fyldes på bagepapiret

hvor der er tegner cirkler i ønskede størrelse :-)

Lad massen hvile på pladen i ½ time.

Derefter bages de i 15 min. ved 140C.

OBS - macaronesne må ikke tage farve eller sprække.

Udover det skal de være færdigbagt ellers hænger de fast!

Smørcreme:

100g smør uden salt

150g flourmelis

½dl fløde

Æblearoma

Citron

Det hele blandes, og piskes længe. Smages til med citron!

Derefter lægges de halve macarones sammen med smørcreme.

 

Efter de var færdige fyldte vi dem i celofan poser så de kunne sælges :-)

Cheesecakes bund(24-26cm):

300g digestive kiks

100g smør

Kiksene knuses, smørret smeltes og blandes sammen.

Derefter lægges den i bunden og stilles på køl.

Cheesecake masse:

½l piskefløde

200g flødeost, naturel

200g flourmelis.

Massen piskes til den er sådan lidt kraftig i konsistensen,

den smages til med vanilie og citron og fyldes derefter i formen.

Cheesecaken skal stå på køl natten over og kan derfter tages ud af formen.

Vi pyntede cheesecakesne med disse blomster af overtræks marcipan.

How to følger!

 

Pistacie petit fours (20stk):

250g nødder

250g sukker

14 æggehvider

250g smør

420g flourmelis

170g mel

Pistaciepasta

Nødder, sukker og hvider blendes sammen.

Massen hældes i en gryde og varmes let op.

Smørret smeltes og flourmelis og mel sigtes deri, mens der piskes.

Masserne vendes sammen, pistaciepasta tilsættes.

Dejen skal hvile i mindst en time.

Derefter fyldes kagerne i forme,

og bages i 14 min ved 180C

derefter 12-15 min ved 150C

Lad kagerne køles af før de tages ud af formene.

Sådan ser de ud efter de er dyppet i hvid chokolade,

fyldt med smørcreme og pyntet med en marcipan rose!

Blåbærcupcakes!

Disse cupcakes blev bagt i anledning af at mine forældre og

lillebror kom til middag. Jeg havde i øjeblikket glemt at når man laver frosting roser starter man fra midten af, derfor endte det op med nogen vandskabte swirls med Dr. Oetkers minipearls,
som jeg ENDELIG har fået fingrene i. ;-)

Muffin opskrift 12stk.:

2 æg

2 dl rørsukker

2dl mel
½dl vand

½ stang vanilie korn

150-200g frosne blåbær
2tsk bagepulver

Æg og rørsukker piskes med vanilie kornene, de øvrige ingredienser tilsættes.
- Obs, blåbærrene vendes i dejen til sidst!

Bages ved 190C i25-30min.

Blåbær smørcreme 10 stk:
50g palmin
50g frosne blåbær
50g smør
1 dl flourmelis
½ stang vanilie korn
Blåbær aroma

Palminen smeltes i en gryde med blåbærrene som blendes sammen.
Massen stilles på køl i en time, og piskes op igen med 50g smør
og flourmelis, smages til med blåbæraroma.
Smørcremen er ser rigtig flot og naturlig ud, og smager dejligt af blåbær.

Skoleopgave.

Pistaciekager dyppet i chokolade m/ smørcreme.

Så er jeg ved at være igennem alle de kager jeg aldrig har fået lagt ind, her er dog den sidste lille kage jeg bare må vise jer!
Denne kage er en pistaciekage, dyppet i ægte hvid chokolade, i
hullet er der sprøjtet pictacie smørcreme som er pyntet med en rose. Det er nu sådan at jeg går på EUC Nord, grunforløbet mad til mennesker. Hvor vi har fået stillet til opgave at lave noget inden for vores fag, jeg arbejder sammen med en fra klassen og er blever enige om 3 desserter vi skal lave:
Pistacie petit fours
Æble macarones &
Cheesecakes.

Jeg glæder mig rigtig meget til at smide en blog op, efter onsdag

hvor den store salgsdag har fundet sted, så jeg kan vise jer vores kreationer!

Eftersom jeg er så dårlig til at huske min blog,

 vil jeg sætte mig for at lave how to's:

Roser
Puder
Bunde
Fylde
Smøre op
Dække
Gardin guirlander

Jeg håber på at være meget mere på bloggen fremover.
Men vil slutte for idag, godnat!

Endnu en børne fødselsdagskage!

Medeas fødselsdagskage.

Dette er så mit 3. forsøg på en kage.
En fra skolen bestilte en fiskekage til sin datter som fyldte 1 år,
her er så resultatet, jeg er meget tilfreds med den.
Det er dog ærgeligt at de sorte bogstaver ser så "klistrede" ud.

1 års fødselsdagskage.

     Barbapapa fødselsdagskage.

Dette er så min anden store kage, den er til en fra min klasses søn.
Denne kage væltede helt sammen da jeg tog den ud af formen,
jeg gad godt vide hvad jeg havde gjort forkert, eftersom jeg havde
gjort det samme til punkt og prikke som med min første kage.
MEN - jeg fik den reddet nogenlunde, så det er altså ikke meningen at den skal være så skæv - men shit happens. Kagen var en succes hos familien. :-)

forsinket påskeæg!

Påskeægskage!

Jeg havde noget bærmousse tilovers da jeg lavede min farmors

fødselsdagskage i påsken, hvilket endte med at jeg lavede en påskeægskage! Bundene er bagt i en dråbeform min mor havde, men kan sagtens laves uden, det hander mere om at forme den i noget husholdningsfilm og fryse den i nogen timer så den holder formen under opsmøringen. :-)

På billedet ovenover er kagen smurt op med nutellasmørcreme:

100g blødt palmin
100g nutella
50g flourmelis

Smørcremen skal piskes luftig, og alle klumper af palmin skal
piskes ud :-)

Her ser I det færdige resultat af kagen.

Fængselskage.

Fængselskage med hjemmelavet fondant.

Fondant:
1 pose skumfiduser smeltes over vandbad,
1spsk olie og 2 spsk vand tilsættes,
1 pakke flourmelis ca. røres i massen.

Fondanten er nem at lave, og ligeså nem at arbejde med som
færdigkøbt fondant. Jeg synes dog personligt at det er spild
af tid at lave sin egen fondant, da den koster det samme som
den færdigkøbte. Jeg bruger normalt wiltons fondant, den er dejlig
og arbejde med og neutral i smagen - som jeg godt kan lide,
i modsætning til den hjemmelavede som selvfølgelig smager af skumfiduser, og MEGET sødt.

Prinsessekage.

Rigtig prinsessekage.

Min folkeskole veninde kunne godt tænke sig en prinsesse kage til hendes fødselsdag, og her er resultatet, er meget godt tilfreds med den på trods af at det der kunne gå galt, gik galt!

For anden fredag i træk, hvor jeg står og skal piske
min smørcreme til opsmøring - guess what ....
min pisker går den første fredag í stykker, den er helt færdig.
Så fik jeg den byttet, ugen efter står jeg og skal lave denne kage,
hvad sker der - piskeren som er fuldstændig identisk med den jeg havde før nej - den kan ikke piske smørcreme, den drejer hverken den ene eller anden vej. Så måtte det jo foregå med en sparten, puha - jeg krydser fingre for at jeg ejer en ordentlig elpisker næste gang jeg skal lave kage!

Kagen består iøvrigt at vaniliebunde, og hindbærmousse med chokolade stykker.

Udover det, prøvede jeg for første gang at lave chokoladecreme.
Det kan varmt anbefales :-)

2dl fløde koges op, og 100g chokolade smeltes deri.
Når alt chokoladen er smeltet deri, sættes det på køl natten over,
og piskes hurtigt op når du skal bruge det - vupti! ;-)

20 års fødselsdagskage.

Hindbærlagkage.

Så kom min hjerte springform også i brug!
Kagen består af vaniliebunde med hindbærmousse ;-)

Min første etagekage!

Min kære farmors fødselsdagskage.

Min elskede farmor er lige fyldt 69 år, og hvad giver man en farmor som har alt?
Jo - man giver hende en fødselsdagskage!

Kagen består af både vanilie og chokoladebunde,
hindbær-, blåbærmousse og vaniliecreme.

Chokoladebundene er lavet med samme opskrift
fra tidligere indlæg, bare tilsat kakao. ;-)

Og blåbærmoussen er også samme princip som hindbærmoussen
fra tidligere indlæg.

Vaniliecremen består af fløde og vaniliekorn,
jeg har dog sørger for at vaniliecremen ligger øverst i hver kage
så den ikke ville synke lidt pga. konsistensen, på trods af at den er sat sammen med pinde for en sikkerhedsskyld. ;-)

Påskeæg!

Må lige vise disse fine chokoladeæg som jeg selv har lavet på skolen :-) De kræver ikke andet end, en god chokolade, et termometer, forme og en masse tålmodighed ;-)

Min fødselsdagskage!

Hindbærlagkage.

Ja, så blev det min 19 års fødselsdag - så er man jo selvskrevet til at have kage med i skole.
Lagkagebunde (2-3 bunde - 24 cm kage):4 æg.
2dl sukker
1dl mel
1dl kartoffelmel
 2 tsk vanilie sukker
2 tsk bagepulver

Bages i 35 min ved 170C
De er så nemme, og smager rigtig dejligt - og så passer de til alt!
Hindbærmousse (2 lag  - 24 cm kage):2 poser frosne hindbær
½l fløde
3dl flourmelis
4 blade husblads
Hindbæraroma

Hindbærrene koges op med flourmelisen,
og blendes. Den opblødte husblads røres ud deri.
Pisk fløden, og vend det hele sammen uden at slå luften ud af fløden.
Moussen stilles koldt natten over, og fyldes derefter i kagen.

Fredagshygge!

Romkugler og hindbærsnitter.

Synes lige at vi skulle have noget lækkert når der nu var fredag,
men i stedet for at gå op i fakta og købe noget, synes jeg
det var mere indbydende at hygge med noget hjemmelavet!

Hindbærsnitter:

200g smør smuldres i 300g mel.
Tilsæt 100g sukker, 1æg og ælt grundigt.

Dejen stilles koldt i en time, og rulles derefter ud,
lægges sammen med et lag hindbærmarmelade.

Bages i 18 min ved 200C

Romkugler:
En chokoladekage eller andre rester
Kakao
Hindbærmarmelade
Dr. Oetker romessens

Rumkuglerne laver jeg på slump,
putter hindbærmarmelade i alt efter
hvor meget kage jeg har til det har
"romkuglekonsistens".
Smages til med romessensen undervejs.
og trilles til sidst i krymmel/kokus - mhhh!

Chokoladekage m/ 3 slags mousse.

Chokoladekage m/ appensin-, hindbærfromage og chokolademousse.

Denne kage er en vi fik til opgave og lave på skolen,
men jeg synes den var så fin at I skulle have lov at se den :-D

Appensinfromage:½dl past. æggeblommer
2spsk flourmelis
2dl piskefløde
2tsk. reven appelsinskræld
1 spsk appelsinsaft
2 blade husblads.

Pisk fløden til skum. Pisk æggeblommer, flourmelis og
citronskræld - vend derefter det hele.
Den opblødte husblads smeltes med appelsinsaften i en gryde
 og vendes herefter i resten.

Chokolademousse:75g chokolade
75g sukker
75g vand
225g piskefløde
80g past. æggehvider
1 blad husblads

Kog vand og sukker til sukkerlage (ikke for tynd - men dog heller ikke karamel. ;-))
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk fløden blød og pisk hviderne stive - for sig.
Den smeltede chokolade og sukkerlagen vendes, og husbladsen smeltes deri.
Vend først fløden deri, lidt af gangen. Derefter vendes hviderne deri.

Hindbærfromage:
½dl past. æggeblommer
2spsk flourmelis
2dl piskefløde
60g hindbær
2 blade husblads

Hindbær og sukkerlage koges til sukkerlage, den opblødte
husblads smeltes deri.
Sukkerlagen piskes, æggeblommer tilsættes løbende,
der skal piskes i 8min ca. Fløden piskes blød og vendes sammen med resten.


Gelé kan laves på mange måder,
på skolen brugte vi en færdig gele.
Men til en bær gelé skal du bruge:
Bær og husblads.

Du koger bærrene til alt saften er ude af dem,
derefter vrider du dem igennem et rent viskestykke
så du får alt saften ud af dem.
Du smelter noget udblødt husblads i saften (max 4 blade pr lag gelé.)
Derefter sætter du gelé en på køl lidt, derefter hælder du
den over emnet, og så har du et flot lag gelé på toppen. ;-)

Jeg skal helt sikkert lave denne kage igen, den var helt fantastisk
 så vil i få tricket til det smukke ydre ;-)

Oreo kager.

Oreo kager med vaniliecreme.

Jeg havde lige modtaget min fine silicone form fra england,

og den skulle da lige testes selvfølgelig med oreo muffins

opskriften - de er jo så lækre!

Opskriften findes på www.sarahskager.dk ;-)

Vanilie  moussen består af fløde og vanilie korn :-)