Skoleopgave!

         Cheesecakes, pistacie petit fours og æblemacarones -

           det var det som min makker Rikke og jeg satte os for og lave til en opgave hvor vi skulle arbejde med
noget indenfor konditorfaget,og derefter sælge det.
Jeg er yderst tilfreds med vores værker!
Hvis nogen er i tvivl kørte vi iøvrigt grøn tema. ;-)

 Æblemacarones (til 80-100 hele):

180g mandelmel

330g flourmelis

150g æggehvider

37,5g sukker

Æblearoma

Grøn farve

Mandelmel og flourmelis blandes sammen.

Æggehvider og sukker piskes til en stiv marengs.

Så vendes emnerne sammen, og der blandes

aroma og farve deri.

Dejen fyldes i en sprøjtepose og fyldes på bagepapiret

hvor der er tegner cirkler i ønskede størrelse :-)

Lad massen hvile på pladen i ½ time.

Derefter bages de i 15 min. ved 140C.

OBS - macaronesne må ikke tage farve eller sprække.

Udover det skal de være færdigbagt ellers hænger de fast!

Smørcreme:

100g smør uden salt

150g flourmelis

½dl fløde

Æblearoma

Citron

Det hele blandes, og piskes længe. Smages til med citron!

Derefter lægges de halve macarones sammen med smørcreme.

 

Efter de var færdige fyldte vi dem i celofan poser så de kunne sælges :-)

Cheesecakes bund(24-26cm):

300g digestive kiks

100g smør

Kiksene knuses, smørret smeltes og blandes sammen.

Derefter lægges den i bunden og stilles på køl.

Cheesecake masse:

½l piskefløde

200g flødeost, naturel

200g flourmelis.

Massen piskes til den er sådan lidt kraftig i konsistensen,

den smages til med vanilie og citron og fyldes derefter i formen.

Cheesecaken skal stå på køl natten over og kan derfter tages ud af formen.

Vi pyntede cheesecakesne med disse blomster af overtræks marcipan.

How to følger!

 

Pistacie petit fours (20stk):

250g nødder

250g sukker

14 æggehvider

250g smør

420g flourmelis

170g mel

Pistaciepasta

Nødder, sukker og hvider blendes sammen.

Massen hældes i en gryde og varmes let op.

Smørret smeltes og flourmelis og mel sigtes deri, mens der piskes.

Masserne vendes sammen, pistaciepasta tilsættes.

Dejen skal hvile i mindst en time.

Derefter fyldes kagerne i forme,

og bages i 14 min ved 180C

derefter 12-15 min ved 150C

Lad kagerne køles af før de tages ud af formene.

Sådan ser de ud efter de er dyppet i hvid chokolade,

fyldt med smørcreme og pyntet med en marcipan rose!